山药玉米羊排是一道营养丰富的滋补菜，结合了羊排的鲜嫩、山药的清甜和玉米的爽口。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需食材

主料：羊排 500克（建议选择带骨肋排，更易入味）

配菜：山药 1根（约150-200克）、玉米 1根（约200克）

辅料：葱姜蒜适量、花椒、白芷、桂皮、肉蔻、白胡椒粉、盐、料酒

二、制作步骤# 1. 羊排预处理

清洗：羊排切块后用凉水浸泡2小时以上，期间换水2次，去除血水和腥味

焯水：冷水下锅，加入葱姜片、花椒、白芷、桂皮、肉蔻、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出后冲洗干净

# 2. 配菜准备

山药处理：去皮切滚刀块或厚片，浸泡在清水中防止氧化

玉米处理：去皮切段备用

# 3. 炖煮过程基础汤底：

在炖锅中加入焯水后的羊排，翻炒2分钟，加入姜片、葱段、花椒炒香

调味与炖煮：

加入料酒、生抽、老抽（可选）、盐，大火煮开后转小火炖煮1小时

加入配菜：

羊排炖至七八成熟时，加入山药和玉米，继续小火炖煮30-40分钟，直至山药软烂、玉米熟透

收汁调味：

最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅

三、关键技巧去腥提香：

羊排焯水时加入花椒、白芷、桂皮等香料，可有效去腥增香

火候控制：

炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，避免肉质变柴

食材搭配：

羊排与山药、玉米的搭配可形成鲜甜滋补的口感

四、营养提示

羊排提供优质蛋白，山药补脾养胃，玉米富含膳食纤维，三者搭配营养均衡

建议搭配枸杞、红枣等食材，增加滋补效果

通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱佳的山药玉米羊排。根据个人口味调整调料用量，搭配米饭食用更佳。