一、经典山药苹果鸡蛋饼

特点：松软香甜，可作主食或零食，适合老人和孩子。

材料：

山药 150-300克（需去皮切块或泥状）

苹果 1个（去皮切丁或丝）

鸡蛋 1-2个（打散）

低筋面粉 100-150克

蜜豆/红糖/坚果（可选）

步骤：

山药处理 ：去皮切块后蒸熟（约15-20分钟），用筷子能轻松插入即熟。

混合食材：

山药泥与苹果丁、鸡蛋液混合，加入低筋面粉调成面糊，面糊稠度以能流动但不粘手为宜。

成型与烹饪：

取面糊摊成牛舌状或小饼，边缘淋热水焖煮至凝固，两面金黄即可。

二、山药苹果鸡蛋糕

特点：比普通小饼更有嚼劲，不油不腻。

材料

山药 200克（蒸熟后压泥）

苹果 半个（切丁）

鸡蛋 1个

面粉 100克

白糖 3克

酵母粉 3克

步骤：

基础面团 ：山药泥加苹果丁、鸡蛋、面粉、白糖、酵母粉混合揉成光滑面团。

成型与煎制：

面团分成小块，压成饼状，小火慢煎至两面金黄。

三、苹果山药鸡蛋卷

特点：无需擀面，操作简单，适合作为早餐或点心。

材料

山药 150克（蒸熟后压泥）

苹果 1个（切丝）

鸡蛋 1个

低筋面粉 100克

椰蓉/坚果（可选）

步骤：

混合面糊 ：山药泥与苹果丝、鸡蛋、面粉混合，加入椰蓉增加口感。

成型与烘烤：

取面糊卷成圆筒状，刷油后放入烤箱低温烘烤至定型。

四、宝宝辅食版山药苹果鸡蛋饼

特点：细腻易消化，适合婴幼儿食用。

材料

山药 30克（蒸熟后捣成泥）

苹果 15克（切丁）

鸡蛋 1个（打散）

奶粉 10克

牛油果油/植物油 适量

步骤：

混合食材：

山药泥、苹果丁、鸡蛋液、奶粉混合均匀。

煎制：

平底锅刷油，小火烙至两面金黄，搭配小米南瓜粥食用更佳。

烹饪窍门总结山药选择：

选表皮光滑、无斑点的新鲜山药，蒸制时间需足够（可用筷子测试熟透度）。

面糊调整：

根据山药泥干湿调整面粉用量，避免面团过干或过湿。

火候控制：

煎制时用小火，避免表面糊底而内部未熟。

健康改良：

减少糖分添加，可用蜂蜜或苹果汁替代白糖。

通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出营养丰富的山药苹果鸡蛋美食。