山药苹果酥是一道结合了山药健脾养胃与苹果香甜的烘焙点心，适合搭配早餐或下午茶。以下是两种不同做法供参考：

一、低筋面粉版山药苹果酥# 材料

山药 150g（蒸熟后压泥）

苹果 150g（去皮切丁）

低筋面粉 150g

酵母粉 2g

白砂糖 30g

植物油 适量（用于涂抹模具）

蜜豆或玫瑰粉（可选）

# 步骤

食材准备

- 山药去皮蒸熟后压成细腻泥状，加入柠檬汁防止氧化；

- 苹果丁用30g糖腌制15分钟去多余水分。

面团调制

- 将山药泥、苹果丁、白砂糖混合均匀；

- 加入低筋面粉和酵母粉，揉成光滑有韧性的面团（约需10分钟）。

成型与烘烤

- 面团分成小剂子，压成薄饼状（约0.5cm厚）；

- 烤箱预热至180℃，将面饼摊入铺了黄油或烘焙纸的模具；

- 烘烤15-20分钟，表面金黄酥脆，边缘可淋热水焖熟。

二、苹果酱填充版山药苹果酥# 材料

山药 150g（蒸熟后压泥）

苹果 150g（去皮切丁）

低筋面粉 200g

酵母粉 2g

白砂糖 40g

黄油 100g（软化）

苹果酱 适量（用于填充）

奶酪粉/肉桂粉（可选）

# 步骤

基础面团制作

- 山药泥与苹果丁混合，加入白砂糖、黄油和酵母粉，揉成面团（约需20分钟）。

苹果馅准备

- 苹果丁炒至软烂，加入糖和黄油翻炒至浓稠，冷却后加入苹果酱混合。

组合与烘烤

- 将面团分成小剂子，擀成0.5cm厚的圆形面皮；

- 在面皮中心填入苹果酱馅料，包成半月形或三角形；

- 烤箱预热至200℃，烘烤20-25分钟，表面金黄酥脆。

小贴士

山药泥需细腻无颗粒，否则影响口感；

烘烤时间根据面皮厚度调整，避免过火；

可搭配蜂蜜或枫糖浆增加风味。