山药蘑菇丸子的做法可分为以下几个步骤，综合了多种经典做法，供您参考：

一、材料准备

主料：

山药 200克（需去皮切块后蒸熟）

蘑菇（香菇/口蘑/平菇等）5-8朵（需泡发后切碎）

肉类（猪肉末/鸡蓉/牛肉末）150-200克

辅料：

葱姜末适量

蒜末适量

生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉各适量

食用油适量

二、制作步骤# 1. 山药预处理

山药去皮切块后蒸熟（水开后上锅，蒸10-15分钟），取出后压成泥状或用滤网过滤至细腻无颗粒。

# 2. 肉类与蔬菜混合

肉类剁成末后加入葱姜末、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，搅拌至上劲。

加入泡发好的蘑菇丁，继续搅拌均匀。

# 3. 制作丸子

将山药泥分次加入肉馅中，充分混合。

取适量混合料，用手摔打成紧实的小圆球或长条状丸子。

# 4. 蒸制丸子

蒸锅加水烧开，将丸子放入蒸15-20分钟，或用筷子插入中心无血水渗出即熟。

# 5. 调味收汁

蒸制完成后取出丸子，滗出蒸汁备用。

锅中加入适量食用油，烧热后倒入蒸汁，调入生抽、老抽、糖等调味，小火煮至汤汁浓稠，勾芡后淋在丸子上。

三、小贴士山药泥细腻度：

蒸后压泥时可用擀面杖轻柔按压，或用滤网过滤，口感更Q弹。

火候控制：

炒制丸子时先用大火煎至表面金黄，再转中火炒至入味，避免糊锅。

搭配建议：

可搭配青椒、红椒等蔬菜增加色彩，或加入木耳、玉米等丰富口感。

四、营养与功效

山药富含淀粉、膳食纤维，具有健脾养胃、生津止渴的功效；蘑菇则提供多种维生素和矿物质，两者搭配可增强营养价值。