一、基础做法步骤

食材准备

- 大米1.5杯（约150克）

- 铁棍山药1根（约200克）

- 清水适量（比平时煮饭水量稍多）

处理山药

- 削皮洗净后切段（约1厘米见方），用纯净水浸泡20分钟以上，防止氧化变黑，同时泡透。

烹饪过程

- 免淘米直接放入电饭煲，加入浸泡后的山药段。

- 加水至接近满刻度（正常米量基础上微调），盖上盖子启动焖煮功能。

- 焖煮时间根据口感调整，通常需15-20分钟。用筷子能轻松插入米饭即可。

调味与装盘

- 焖煮完成后焖5分钟再开盖，避免塌陷。

- 可搭配葱花、酱油或炒香的小葱油提味。

二、关键窍门解析

浸泡山药

- 浸泡时间至少15分钟，短时间无法充分软化，影响口感。

- 泡米水可保留营养，建议与米一起浸泡。

水量控制

- 按大米与水的1.2:1比例添加，避免过量导致过湿。

- 焖煮过程中如需调整水量，建议少量添加，避免溢出。

口感优化

- 焖煮时间不宜过长，否则山药会过于软烂，影响整体口感。

- 支持“焖后焖5分钟”技巧，利用余温定型，米饭更松软且有弹性。

搭配建议

- 可加入红枣、枸杞等食材增加风味。

- 搭配腊肠、虾仁等肉类，营养更均衡。

三、注意事项

山药易氧化变黑，切段后需及时浸泡或密封保存。

电饭煲需选择带焖煮功能的型号，确保受热均匀。

通过以上步骤和窍门，可制作出软糯香甜的山药焖米饭，搭配不同配料还能丰富营养与口感。