山药虾仁馅饺子的做法如下，综合了多种食材搭配，营养丰富且口感丰富：

一、所需食材

主料：

虾仁 150克（建议选用新鲜虾仁，去壳去虾线）

山药 1根（需去皮切碎）

配菜：

猪肉末/牛肉末 100-150克（可选）

青菜（如白菜、芹菜等）适量（切碎）

辅料：

大蒜 3-4瓣（切碎）

生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量

面皮（可购买现成饺子皮或自制）

二、制作步骤食材处理

- 虾仁洗净后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，捞出后过凉备用。 - 山药去皮切碎，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 - 若使用猪肉末，需先焯水去腥，沥干水分。 - 青菜洗净切碎备用。

馅料调制

- 在大碗中加入虾仁、山药碎，加入适量生抽、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。 - 加入猪肉末（可选）和青菜碎，继续搅拌至食材充分混合。 - 根据口味加入适量水或高汤，调整馅料的稠度。

包制饺子

- 取面皮放馅料，对折捏合成饺子形状，可用擀面杖轻擀皮皮边缘。

煮制与调味

- 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起后捞出，再煮2-3分钟防止破皮。 - 捞出后放入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

食材搭配：

山药增加软糯口感，虾仁提升鲜味，猪肉末可增加饱腹感。- 调味技巧：腌制虾仁时加入蛋清可增加嫩滑度。- 面皮选择：自制面皮更筋道，可加酵母粉发酵。

通过以上步骤，即可做出营养均衡的山药虾仁馅饺子，搭配醋醋汁或辣椒油食用更佳。