材料准备

主料：

铁棍山药 250克（需去皮切块后蒸熟）

红豆沙 200-250克（可提前煮熟并压碎）

辅料：

中筋面粉 200-250克

细砂糖 10-30克

酵母 2-4克

黄油/植物油 10-20克

盐 1克（可选）

制作步骤准备面团

- 蒸熟的山药冷却后捣成泥，加入牛奶、细砂糖、酵母和黄油（或植物油），搅拌均匀。 - 分次加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时，具体时间受温度影响）。

包制饼皮

- 发酵好的面团排气后分成小剂子（约35克/个），擀成圆片包入红豆沙馅，收口捏紧。 - 可在表面刷一层薄水或蛋液，撒上黑芝麻或白芝麻装饰。

烘烤方法

- 烤箱版：

预热至180℃，将饼皮放入烤盘，保持间距，烤15-25分钟，直到表面金黄且按压有弹性。 - 平底锅版：小火预热，刷油后放入饼皮，沿锅边倒温水（约30ml），盖上盖子中小火煎至两面金黄（约4分钟/面）。

注意事项山药处理：

蒸熟后需冷却至室温再揉面，避免面团过干或发酵失败。2. 发酵温度：温度过高会杀死酵母，建议使用温暖环境或烤箱内发酵。3. 时间调整：根据烤箱功率调整烘烤时间，避免表面焦糊而内部未熟透。通过以上步骤，您可以制作出软糯香甜的山药红豆饼，搭配红豆沙馅的甜香与山药泥的绵密口感，冬季食用更佳。