山药炖鸽子汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了鸽子的滋补性与山药的健脾益胃功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

鸽子 1只（约200-300克）

辅料

山药 1根（约200克）

红枣 3-4颗

党参 1根（可选）

玉竹适量

姜片 2-3片

葱段 2-3段

料酒 1-2勺

盐 适量

二、制作步骤鸽子预处理

- 清洗鸽子内外，剔除杂毛和内脏，剁成小块后用清水浸泡30分钟以上，期间换水2次，去除血水和腥味。

山药处理

- 山药去皮切滚刀块或厚片，放入清水中浸泡防止氧化，备用。

焯水

- 锅中加水烧开，加入鸽子块、姜片、料酒，焯水3-5分钟撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

分步炖煮

- 将焯水后的鸽子肉与山药块、红枣、党参（可选）放入炖锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，期间可加入枸杞增加风味。

- 最后30-40分钟加入山药块，继续炖煮至山药熟透（可用筷子轻扎山药判断是否熟透）。

- 出锅前5-10分钟加盐调味，搅拌均匀即可。

三、营养与功效

山药：

健脾益胃、滋肾益精，适合脾胃虚弱、肾虚体弱者。

鸽子：补肝肾、益气血，常用于改善贫血、疲劳及免疫力低下。

搭配食材：枸杞、红枣、党参等可增强补益效果。

四、注意事项食材处理：

处理生肉时注意卫生，彻底煮熟以避免食物中毒。

火候控制：

炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或营养流失。

盐量调整：

建议先尝汤味再加盐，避免过咸影响营养吸收。

五、变式建议

添加药材：可加入枸杞、党参、白术等中药材提升药膳功效。

搭配主食：汤品与米饭、面食同食更佳。

通过以上步骤，可制作出营养均衡、滋补养生的山药炖鸽子汤。