一、材料准备

主料

紫菜：1-2张（根据食量调整）

山药：1根（中等大小）

辅料（可选）

鸡蛋：1个

肉类（如猪肉片/筒子骨）：适量

葱姜蒜：适量（用于提香）

调味料

米醋/白醋：适量（可选）

蜂蜜/盐：适量

二、制作步骤# 1. 山药预处理

去皮：山药洗净后去皮，用刀背轻拍或浸泡后切片（半圆形或厚片）

浸泡：切好的山药片浸泡在清水中，防止氧化变黑

# 2. 紫菜处理

泡发：紫菜提前用温水泡发，洗净后挤干水分，撕成小块

备用：可单独备用或与其他食材搭配

# 3. 煮汤底

基础汤底：锅中加水烧开，加入姜片、葱段（可选）和料酒去腥提香

加入山药：将山药片放入锅中，煮至断生（约5-10分钟）

调味：根据口味加入适量盐、白醋或米醋，调成酸甜口味

# 4. 加入其他食材

肉类搭配：若使用猪肉片，焯水后加入汤中；若使用筒子骨，需先煮骨汤再加入山药

紫菜与蛋花：

纯紫菜汤：待山药煮至软烂后，加入紫菜块，煮2-3分钟

带蛋花汤：在汤快熟时打入鸡蛋，用筷子搅拌形成蛋花

# 5. 收汁与调味

勾芡：可用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠

出锅：撒上葱花、香菜或海苔碎提香，淋上香油即可

三、小贴士 山药切片技巧：

用刀背轻拍山药片，使其更易入味且不易氧化

紫菜选择：

干紫菜需充分泡发，避免夹生影响口感

营养搭配：

可加入裙带菜、金枪鱼罐头等增加营养

四、营养与功效

山药：富含淀粉、膳食纤维，具有健脾益胃、滋肾益精作用

紫菜：含碘、钙等矿物质，有助于甲状腺健康

综合效果：此汤品易消化且低脂，适合中老年人及减肥人群

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的紫菜山药汤。根据个人口味调整配料比例，搭配肉类或蔬菜可丰富口感。