一、材料准备主料

- 铁棍山药200克（需去皮切块后蒸熟）

- 红豆100-150克（需提前浸泡4-6小时并煮烂）

- 低筋面粉200克

辅料

- 酵母6克（需用温水化开）

- 白糖适量（根据口味调整）

- 盐适量（可选）

二、制作步骤# 1. 山药与红豆预处理

山药处理：

去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑，大火煮1小时至熟透后过凉备用。- 红豆处理：提前浸泡4-6小时，与适量白糖混合后煮至烂透，冷却后备用。

# 2. 面团制作

将面粉与酵母、白糖混合，加入温水（约120-150ml）揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1-2小时，直至体积膨胀为原来的2倍。- 面团发酵时可用湿布或保鲜膜覆盖，保持温暖环境。

# 3. 馒头成型

发酵好的面团分成小剂子，擀成薄圆片（约0.5cm厚）。- 在面皮中间包裹红豆山药馅料（可加入少量糖或炼乳调味），收口后用手按压成椭圆形或包子状。- 可用擀面杖轻擀面皮，或用刀背压出花纹增加美观性。

# 4. 蒸制方法

蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸15-20分钟（时间根据馒头大小调整），蒸后焖2-3分钟再开盖。- 蒸制时间不宜过长，避免面皮过软或破裂。

三、小贴士面团发酵：

发酵温度对体积影响较大，低温时可用热水（40-50℃）加速发酵。2. 防止散开：揉面时加入少量猪油或水，面团表面刷水可增加粘连性。3. 造型技巧：整形时可用湿面杖或保鲜膜辅助，避免面皮破裂。通过以上步骤，您可以制作出松软可口的红豆山药小馒头，搭配红豆汤或豆浆食用更佳。