一、材料准备

主料：铁棍山药1根（约100-150g）

辅料：鸡蛋2个、纯牛奶100-150ml、低筋面粉50-100g、糖15-30g、食用油适量

二、制作步骤# 1. 山药处理

去皮：戴一次性手套削去山药外皮，防止黏液过敏

切块：切成小段或薄片，厚度约5mm

蒸制：水开后蒸15-20分钟，至山药变软透（可用筷子插入无阻力）

# 2. 面糊制作

基础面糊：在山药泥中打入鸡蛋，加入糖、牛奶，搅拌均匀

发酵：盖上保鲜膜或烤箱发酵1小时，至体积膨胀一倍

调味：可加入少量酵母粉或小苏打粉提蓬松度

# 3. 成型与煎制

擀面：将发酵好的面团擀成薄饼（约5-6mm厚），边缘稍厚中心薄

切块：用模具或杯子口压成圆饼状

煎制：平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄，表面微泡即可

# 4. 装饰与食用

搭配：可撒上黑芝麻、葱花或火腿肠丁增加风味

保存：未食用完可冷藏保存

三、小贴士山药黏液处理：

削皮后用流水冲洗或戴手套可减少黏液过敏

发酵技巧：

环境温度高时发酵时间缩短，低温时需延长

面团松弛：

醒发后表面光滑无气泡即可，避免过度揉搓

健康改良：

宝宝食用时可搭配燕麦奶或配方奶，减少面粉用量

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富、口感松软的鸡蛋牛奶山药饼，适合家庭日常食用或作为宝宝辅食。