板栗鸡腿山药汤的做法
2025-04-14 18:40
板栗鸡腿山药是一道营养丰富的滋补汤品，适合秋冬季节食用，具有健脾养胃、补中益气的功效。以下是两种经典做法供参考：
一、砂锅慢炖版材料：
鸡腿：2只（约500克）
山药：1根（约150克）
板栗：200克（需提前浸泡并去皮）
红枣：5-6颗
枸杞：20克
姜片：5-6片
葱段：2根
盐：适量
生抽/老抽：适量
料酒：适量
芝麻油/食用油：适量
步骤：
食材预处理- 鸡腿焯水去血沫，山药去皮切滚刀块，板栗去皮（可先煮熟后剥壳）。
- 葱切段，姜切片备用。
煎炒上色- 热锅加油，将鸡腿煎至表面微黄，锁住肉汁。
炖煮
- 加入板栗、山药和红枣，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时（根据鸡肉熟度调整时间）。
- 加入枸杞和盐调味，继续炖煮10分钟让味道融合。
出锅
- 撒上葱花，淋上芝麻油即可。
二、高压锅便捷版 材料 鸡腿：2只（约500克） 山药：1根（约150克） 板栗：200克（提前浸泡并去皮） 红枣：5颗 枸杞：10克 姜片：5-6片 葱结：1个 盐：适量 生抽/老抽：适量 料酒：适量 步骤：食材预处理
- 鸡腿焯水，山药切滚刀块，板栗去皮（可先煮熟后剥壳）。
- 葱切段，姜切片备用。
高压锅炖煮- 将鸡腿、板栗、山药、红枣和姜片放入高压锅，上汽后煮13-18分钟。
- 倒入剩余清水，转小火炖10分钟（根据需求调整时间）。
调味与完成
- 加入枸杞和盐调味，再炖5分钟即可。
- 关火后焖2-3分钟，避免营养流失。
小贴士板栗处理：
新鲜板栗需煮熟后剥壳，或购买预处理好的冷冻板栗。
山药防氧化
：切块后浸泡在加白醋的水中可防止氧化变黑。火候控制：先用大火煮开，再转小火慢炖，避免肉质过烂或汤汁浑浊。
这道汤品可根据口味调整配料比例，搭配枸杞、红枣等食材可增强滋补效果。