山药莲藕猪肚汤是一道营养丰富的健脾养胃汤品，适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。以下是详细做法及注意事项：

一、所需食材

主料：猪肚1个、山药1根、莲藕1节

辅料：红枣4颗、枸杞10克、白胡椒粒1勺、姜片适量、葱段适量

调料：盐适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙

二、制作步骤猪肚处理

- 猪肚洗净后，用盐和面粉反复揉搓，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。

- 焯水：锅中加水烧开，放入猪肚焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

山药莲藕准备

- 山药去皮切段，莲藕去皮切块（约莲藕1节）。

- 若使用铁山药，需提前浸泡3小时以缩短炖煮时间。

炖煮过程

- 砂锅加水烧开，放入焯水后的猪肚、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时，至猪肚软烂。

- 加入山药和莲藕，继续炖煮30-40分钟，至山药熟透、莲藕软烂。

调味收汁

- 加入红枣、枸杞和白胡椒粒，调入适量盐，煮沸后转小火收汁至汤汁浓稠即可。

三、营养与功效

猪肚：

补虚健脾胃，增强消化功能。

山药：滋阴润燥，与猪肚搭配可平衡寒性。

莲藕：清热生津，丰富汤品口感。

红枣枸杞：补气血，提升汤品营养。

四、注意事项

1. 猪肚需充分清洗，建议用盐、醋、面粉、酒等多重方法去除黏液。

2. 炖煮时间不宜过长，避免猪肚过软影响口感。

3. 山药莲藕易熟，建议后加入以保持营养。

通过以上步骤，可制作出营养均衡、易消化的山药莲藕猪肚汤，适合冬季饮用或作为日常养生汤品。