辅料与调料

- 鸡蛋1个（可选）

- 面粉50-100g（根据山药粘稠度调整）

- 盐适量（少量即可）

- 生抽、胡椒粉、柠檬汁各几滴（提鲜去腥）

处理食材

- 山药去皮蒸熟后碾成泥状，放凉备用；

- 胡萝卜切碎或粒状，虾仁去壳去线后剁成泥；

- 若使用面粉，可加入少量水调成面糊（约30g水+50g面粉）。

混合食材

- 将山药泥、虾仁泥、胡萝卜碎混合均匀；

- 加入鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉和柠檬汁调味；

- 若面糊过稀，可适量添加淀粉增稠。

成型与煎制

- 取适量面糊或混合馅料，用手或擀面杖摊成圆饼状（直径约3-4cm）；

- 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄，约2-3分钟；

- 煎好的饼可搭配蔬菜汁食用。

食材处理

- 虾仁需彻底去腥，可用柠檬汁、盐和料酒腌制；

- 山药碾碎后需冷却至室温，避免面糊过粘。

火候控制

- 煎制时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟；

- 若面糊较粘，可用锅盖焖煮收汁。

营养搭配

- 可搭配南瓜泥、菠菜汁等增加维生素；

- 1岁以上宝宝可逐渐添加蔬菜，低龄婴幼儿建议咨询营养师。

面糊调整：

牛奶或水少量多次加入，观察粘稠度；

工具辅助：面饼较粘时可用擀面杖或筷子整形；

健康改良：若宝宝挑食，可替换部分食材（如面粉换米粉）。

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富、口感软糯的鲜山药虾饼，适合作为宝宝辅食或日常小点心。