一、所需食材

主料

山药：300克（需去皮切块）

大米：100-150克（需提前浸泡30分钟）

枸杞：15-20克（需提前用温水浸泡5分钟）

辅料（可选）

红枣：5-6颗（去核）

冰糖/红糖：15-20克

姜片：3-5片

二、制作步骤食材准备

- 山药去皮后切成1厘米见方的小块，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑；

- 大米淘洗干净后浸泡30分钟，沥干水分；

- 枸杞用温水浸泡5分钟，红枣去核备用。

煮粥基础

- 锅中加入适量清水（水量约为米量的8倍），放入姜片爆香；

- 先下大米，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，期间需不断搅拌防止粘锅。

加入山药与枸杞

- 山药块煮至半熟时加入，继续煮15-20分钟，直至山药软糯但不糊底；

- 最后5分钟加入枸杞，再煮2-3分钟，让枸杞充分吸收粥的甜味。

调味与收尾

- 根据口味加入适量冰糖或红糖搅拌均匀；

- 盐可适量添加提鲜，最后大火收汁至粥浓稠即可。

三、关键要点

山药处理：

去皮时戴手套避免黏液过敏，切块大小要均匀，防止未熟透或过度软化；

火候控制：

全程用小火慢炖，避免大火导致粘锅或营养流失；

食材搭配：

可加入红枣、枫糖等增加风味，但需调整水量和煮制时间。

四、营养与功效

健脾益胃：山药中的粘液蛋白促进消化吸收；

滋补肝肾：枸杞与山药搭配可增强肝肾功能；

补血养颜：红枣与枸杞共同作用，改善气血不足。

五、变式建议

搭配肉类：加入鸡胸肉丁或虾仁，提升蛋白质含量；

调整口感：喜欢稠粥可减少米量，偏好软烂可延长煮制时间。