材料准备

主料

铁棍山药 1根（约150-200克）

苹果 1个（中等大小）

辅料

鸡蛋 1-2颗

白糖 1-2克（可选）

面粉 30-50克（根据山药泥湿度调整）

葡萄干/蔓越莓干 适量（可选）

黑芝麻/蓝莓酱 适量（用于表面装饰）

制作步骤蒸山药

- 将山药去皮切段（约2-3厘米见方），冷水上锅蒸15-20分钟，至筷子能轻松插入。 - 蒸后取出，用叉子或擀面杖压成细腻泥状，放凉备用。

准备苹果泥

- 苹果去皮去核，切丁或擦丝备用。

调制面糊

- 在山药泥中加入苹果丁、鸡蛋、白糖（可选）、葡萄干/蔓越莓干，搅拌均匀。 - 分次加入低筋面粉，边加边搅拌至无干粉，揉成光滑面团。若面团过粘可加少量水，过干则加面粉。

发酵面团

- 面团盖上保鲜膜发酵1小时，体积膨胀后取出排气。

制作饼坯

- 将面团分成小剂子，揉成圆球后压扁成小饼状，表面刷一层薄油。 - 可在饼皮上撒些黑芝麻或蓝莓酱增加风味。

煎制饼皮

- 平底锅预热后刷油，放入饼坯，用小火慢煎至两面金黄。期间可翻面并适当收干水分。

小贴士

山药去皮：

建议戴手套操作，避免黏液过敏。- 火候控制：煎制时用小火，避免表面焦糊而内部未熟透。- 食材调整：若需增加营养，可加入红枣、核桃碎等。这款山药苹果饼松软香甜，富含膳食纤维，适合作为儿童早餐或辅食，健脾养胃且易消化。