山药烩饭是一道营养丰富的辅食，适合不同年龄段的宝宝和成人。以下是两种常见且易操作的山药烩饭做法，供您参考：

材料

山药1根（约150克）

鸡蛋2个

温水适量

盐适量

葱花适量

步骤

- 山药去皮后切碎，放入蒸锅中，加入适量清水（水开后转中火蒸15-20分钟），至山药软烂成泥状。 - 蒸好的山药泥用漏网过滤，沥干水分备用。2. 鸡蛋打散

- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐（约0.1克）和温水（约1.5-2倍蛋液量），搅拌均匀。3. 混合与蒸制

- 将蒸好的山药泥倒入蛋液中，搅拌均匀。 - 蒸锅加水烧开，将混合液倒入蒸格中，盖上盖子，用中火蒸8-10分钟，至蛋羹凝固且表面光滑。4. 调味与装饰

- 蒸好的蛋羹取出后，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。### 二、山药焖饭（适合大龄儿童及成人）

材料

山药1根（约200克）

大米1杯（约100克）

肉类（如猪肉末/牛肉末）100克

蔬菜（如青红椒丁、香菇丁）适量

生抽、老抽、盐、花椒粉等调味料适量

步骤

食材准备

- 山药去皮切块，焯水后备用。 - 肉类切丁后用料酒、生抽腌制10分钟去腥。 - 蔬菜洗净切丁备用。2. 炒制底料

- 热锅凉油，先炒香肉类至变色，盛出备用。 - 加入蔬菜丁翻炒至断生，再加入山药块继续翻炒。3. 混合与焖煮

- 倒入大米，加入生抽、老抽、盐、花椒粉调味，翻炒均匀。 - 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至米饭熟透且汤汁浓稠。4. 收汁与出锅

- 开盖后转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。### 小贴士

山药去皮：

可用清水浸泡后切片，减少黏性。- 蒸制时间：根据山药块大小调整时间，避免过久影响口感。- 营养搭配：可加入虾仁、玉米等食材丰富营养。以上两种做法均保留了山药的软糯口感，同时兼顾营养与易消化性，适合不同需求的人群。