一、山药鸡蛋饼（经典早餐）

材料

山药粉100-150克

鸡蛋2-3个

面粉50-100克（可选）

葱花、盐、胡椒粉适量

步骤

处理山药：

山药去皮切丁，用清水浸泡2-3次以减少粘性，沥干后备用。2. 混合食材：将鸡蛋打入碗中，加入山药丁、面粉（可选）、盐、胡椒粉，搅拌均匀。3. 煎制：平底锅烧热后倒入面糊，中小火摊平成饼状，两面煎至金黄即可。### 二、山药凉粉（清爽开胃）

材料

山药粉100克

绿豆淀粉50克

葱姜蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖适量

步骤

蒸山药：

山药切丝蒸熟后过凉，沥干水分。2. 调制酱汁：蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖混合成料汁备用。3. 制作凉粉：将蒸好的山药与绿豆淀粉混合，加入适量凉水调成粘稠状，倒入模具冷藏定型后切片。### 三、山药粥（温暖滋补）

材料

山药粉50克

大米50克

枸杞、红枣适量

盐适量

步骤

煮粥：

将大米与山药粉混合，加入适量水煮至粥稠烂。2. 调味：加入枸杞、红枣、盐调味，继续煮至食材熟透即可。### 四、山药粉鸡蛋汤（营养均衡）

材料

山药粉1袋（约50克）

鸡蛋2个

葱姜适量

盐、胡椒粉适量

步骤

调制糊状：

山药粉与凉水混合成稀糊，煮至微沸。2. 加入鸡蛋：打入鸡蛋搅拌均匀，煮至蛋液凝固即可。### 五、无添加山药馒头（方便快捷）

材料

山药粉150克

面粉100克

温水适量

盐、酵母粉适量

步骤

和面：

山药粉与面粉混合，加入温水、盐、酵母粉揉成光滑面团。2. 发酵与蒸制：面团发酵至两倍大后，蒸15-20分钟即可。### 小贴士

山药粉易粘连，可加少量食用油或清水浸泡；

煮制时保持火候，避免糊底；

根据口味调整配料，如鸡蛋、葱花、酱料等。以上做法可根据季节和个人口味调整食材搭配，既保留了山药的营养，又兼顾了早餐的便捷性与美味。