一、材料准备

主料

铁棍山药 300克（建议选表皮毛刺多的“面山药”更易操作）

新鲜蓝莓 200克

辅料

无糖酸奶/吉利丁片 100-150克（根据喜好调整）

蜂蜜/柠檬汁/香草精 适量（用于调味）

二、制作步骤# 1. 山药预处理

去皮切段：山药去皮后切薄片或小段，铺盘备用

蒸煮：水开后上锅蒸15-20分钟，至能用筷子轻松扎透（时间不宜过长，避免过软影响口感）

冷却与压泥：蒸熟后取出放凉，用勺子或压泥器压成细腻泥状，可加少量牛奶/椰奶调整顺滑度

# 2. 蓝莓酱制作（可选）

熬煮：新鲜蓝莓加糖小火熬煮8-10分钟，至浓稠

冷却：熬好后晾凉备用

# 3. 组合定型

模具准备：选择方形或圆形蛋糕模具，底部铺油或铺保鲜膜

分层叠加：

1. 取一层山药泥铺入模具底部，冷冻10分钟定型

2. 涂抹一层蓝莓酱（或蓝莓果酱）

3. 重复上述步骤3-4次，每层厚度约0.5cm

脱模与装饰：完全凝固后脱模，可用新鲜蓝莓、薄荷叶或糖粉装饰

三、小贴士山药蒸煮：

盖上保鲜膜可防止水汽影响口感，避免山药泥过湿

吉利丁片：

需用冰水泡软后隔热水融化，水温超过60℃易凝固失败

工具辅助：

没有模具可用勺子堆叠造型，脱模时蘸热水刀更平整

四、成品特点

口感：山药泥软糯，蓝莓酱酸甜开胃，层次分明

营养：富含膳食纤维和维生素，适合低糖健康甜品

通过以上步骤，您可以轻松制作出颜值与口感兼具的山药蓝莓小蛋糕，适合作为日常甜点或宝宝辅食。