鸡肉枸杞山药粥的做法
2025-04-14 17:55
山药枸杞鸡肉粥是一道营养丰富的家常粥品，结合了鸡肉的鲜嫩、山药的清甜和枸杞的滋补，适合冬季食用。以下是详细做法及注意事项：
一、所需材料主料
鸡肉（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉）200克
山药1根（约150-200克）
枸杞5-10粒
辅料
洋葱半个（切碎）
姜片10克
葱花适量（出锅前撒）
盐适量
二、制作步骤食材预处理- 鸡肉处理：
洗净切块，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟，提升嫩滑口感。
- 山药处理
：去皮切滚刀块或小丁，放入清水中浸泡防止氧化变黑。- 其他辅料：洋葱切碎、姜切片备用。
煮粥基础- 将大米或燕麦片淘洗干净，加入适量清水（300-500毫升）煮开后转小火熬煮20-30分钟，期间需不断搅拌防止粘锅。
组合食材
- 放入山药丁继续熬煮10-15分钟，至山药软糯。
- 加入腌制好的鸡肉丁，大火煮开后转小火炖煮20分钟，确保鸡肉熟透。
- 最后加入枸杞，根据口味加盐调味，搅拌均匀。
调味与装盘
- 熟透后撒上葱花和姜丝增香，即可出锅。
三、关键技巧山药处理： 切块后立即下锅，避免氧化变黑；浸泡山药可保持清脆口感。 先用大火煮开，再转小火慢炖，确保食材熟透且粥质浓稠。 可加入胡萝卜丁、香菇丁等蔬菜增加营养，搭配不同肉类（如虾仁、牛肉）可丰富口感。
山药：健脾益胃，增强免疫力
枸杞：滋补肝肾，明目抗氧化
鸡肉：提供优质蛋白，促进吸收
此粥品适合早餐或晚餐食用，搭配红枣、百合等食材可进一步提升营养价值。