山药牛排炖汤是一道营养丰富的汤品，结合了牛排的鲜嫩与山药的绵软，适合冬季食用。以下是详细做法：

材料准备

主料：牛排（带骨或带皮均可）600-800克、山药1-2根（建议选铁棍山药）、胡萝卜1根

辅料：生姜3-4片、葱段2-3根、枸杞10-15粒、当归1小段、党参1小段、料酒2汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量

可选增香料：花椒、八角、草果、干柠檬片等

做法步骤牛排预处理

- 牛排洗净后切块，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用。

山药处理

- 山药去皮切滚刀块或小段，浸泡在清水中防止氧化变黑。

炖煮过程

- 高压锅法（推荐）：

1. 牛排块、山药块、胡萝卜块放入高压锅，加入足量清水（水量需没过食材）；

2. 大火煮开后转小火炖煮40分钟，确保牛排软烂；

3. 加入枸杞、当归、党参等药材继续炖煮10-15分钟；

4. 出锅前5分钟加盐调味，撒上葱花或香菜提鲜。 - 砂锅慢炖法：

1. 牛排焯水后与山药块、胡萝卜块分别放入砂锅中；

2. 加入生姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时以上，至山药酥烂。

调味与装盘

- 根据口味调整盐量，可加入黑胡椒粉增加风味；

- 撒上葱花或香菜即可出锅。

烹饪技巧

选材：

牛排选择带骨或带皮，口感更丰富；山药选铁棍山药更佳；

火候：高压锅炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或柴；砂锅需小火慢炖；

营养搭配：可加入红枣、黄芪等药材提升滋补效果。

注意事项

山药较难熟透，需确保炖煮时间足够；

牛排需充分焯水去腥，避免残留血沫。