主料

排骨：500克（建议选择带骨头的肋排或筒骨，更易入味）

辅料

山药：1根（约200克，去皮切滚刀块或块状）

玉米：1根（约1-1.5根，切段或整根）

莲藕：1节（去皮切块，可浸泡在盐水中防止氧化）

姜：3-4片（拍破或切片）

葱：1段（切段）

调料

料酒：1勺（去腥增香）

盐：适量（最后调味）

白胡椒粉：可选（少量提鲜）

蔬菜准备

- 山药去皮切滚刀块或块状，浸泡在盐水中防止氧化

- 莲藕去皮切块，同样浸泡在盐水中

- 玉米切段（整根或切段），根据喜好选择甜玉米或普通玉米

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或高压锅，加入姜片和葱段

- 倒入玉米和莲藕，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时

- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至30-40分钟

- 最后加入山药，继续炖煮15-20分钟，至山药软糯即可

调味与装盘

- 出锅前根据口味加盐调味，可搭配三合油（酱油、醋、香油）提香

- 撒上葱花或香菜点缀，即可盛出

食材处理

- 排骨焯水后务必冲洗干净，避免残留血水影响汤品颜色

- 莲藕和山药切块后浸泡在盐水中，可减少涩味

火候与时间

- 炖煮时保持小火，避免汤品过烂或营养流失

- 使用高压锅可缩短炖煮时间，但需注意火候防止溢出

口味调整

- 喜欢辣味可加入干辣椒或花椒

- 低脂健康版可省略高汤，直接用清水炖煮

营养价值：

此汤富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋阴润燥的功效

适用场景：冬季驱寒、产后补虚或日常养生皆宜

通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的排骨山药玉米藕汤，搭配米饭食用更佳。