一、材料准备# 主食材

山药：200克（需选择皮薄肉白的品种）

肉类（可选）：猪肉末100-150克（建议三肥七瘦）、牛肉末50克（易消化）

# 辅料与调料

面粉/淀粉：50-80克（用于裹粉）

蛋液：1-2个（增加粘性）

葱姜末：适量（提鲜去腥）

盐：适量

生抽/老抽：少量（调色）

食用油：适量（炸制用）

二、制作步骤# 1. 山药处理

去皮：用削皮器或果蔬刀去皮，避免山药片氧化变黑

蒸熟：放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟，用筷子能轻松穿透即熟

压泥：蒸熟后用勺子或擀面杖碾压成细腻泥状，可过滤掉颗粒

# 2. 面团制作

混合食材：将山药泥与肉类（若使用）混合，加入葱姜末、盐、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀

揉面：分成小剂子后揉成光滑面团，大小约1-2厘米见方

# 3. 成型与裹粉

搓丸子：将面团搓成小圆球状，直径约1-2厘米

裹粉：先沾蛋液再裹面包糠或淀粉，确保表面均匀酥脆

# 4. 炸制与调味

炸制：油温180℃左右下锅，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油

糖浆裹粉（可选）：炸好的丸子裹糖浆（白糖炒至琥珀色）再复炸，增加风味

三、注意事项 安全处理：

山药去皮后需及时擦干，防止滑倒；油炸时注意火候，避免炸焦。2. 营养搭配：可搭配蔬菜（如胡萝卜、青菜）或高汤，增加营养和口感。3. 调整口味：根据儿童口味调整甜度和盐量，避免过咸或过甜。### 四、成品特点

口感：外酥里嫩，软糯Q弹，适合作为儿童主食或零食

营养：山药富含淀粉和膳食纤维，搭配肉类可补充蛋白质

通过以上步骤，您可以轻松制作出健康美味的儿童山药丸子，搭配粥、汤或凉菜食用更佳。