山药紫薯丸子是一道营养丰富的传统小吃，结合了山药和紫薯的补益功效，口感软糯且富含膳食纤维。以下是两种常见做法供参考：

一、蒸制类山药紫薯丸子# 材料

主料：

紫薯 200克

山药 1根（约200克）

辅料：

木薯淀粉 200克

水淀粉 30克

冰糖 12-15克

白芝麻 10克（可选）

# 步骤 准备食材

- 紫薯和山药洗净，去皮后分别蒸熟（约15-20分钟，可用筷子轻松戳透即可）。 - 蒸熟后取出，晾凉后碾压成细腻泥状。

调制面团

- 将山药泥与紫薯泥混合，加入木薯淀粉，揉成光滑面团（需适量加水调整湿度）。 - 分成小剂子（约10-15克/个），搓圆后压扁成小窝状或球形。

二次发酵与蒸制

- 将面团二次发酵约20分钟（可加入少量酵母或牛奶）。 - 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

调味与装盘

- 淋上蒸制汁（可用冰糖水或生抽、蚝油调味）。 - 撒上白芝麻或葱花点缀，趁热食用。

二、山药紫薯糯米丸子（甜味版）# 材料

主料：

紫薯 4个（约200克）

山药 100克

辅料：

糯米 100克（需提前浸泡6小时）

芒果 1个（切块）

糖粉适量 。

# 步骤 准备食材

- 紫薯、山药切块蒸熟（约20分钟）。 - 芒果切块备用。

混合馅料

- 将蒸熟的紫薯和山药压成泥，加入糖粉、牛奶和芒果块，搅拌均匀。

裹粉与成型

- 分次加入糯米，滚一圈使其粘满糯米。 - 捏成圆球状，大小可根据喜好调整。

二次发酵与蒸制

- 放入蒸锅二次发酵约20分钟。 - 蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

小贴士

山药去皮：

可减少过敏风险，但需注意表皮残留泥沙，建议浸泡后充分冲洗。- 面团发酵：时间不宜过长，避免面团过软或发酵过度。- 蒸制时间：根据丸子大小调整，避免未熟透或过软。通过以上两种做法，可灵活调整甜咸口味，搭配枸杞、芝麻等食材提升风味。