山药鸡蛋虾米粥是一道营养丰富的粥品，结合了山药、鸡蛋和虾米的鲜美，适合早餐或晚餐食用。以下是详细做法：

材料

主料

大米/燕麦/荞麦：100-150克（根据喜好选择粗粮或精米）

山药：1根（约100-150克）

虾米：50-80克（干虾需提前泡发）

辅料

鸡蛋：1-2个（打散备用）

葱花/姜末：适量（提香）

盐：适量

食用油：少许（可选）

做法步骤准备食材

- 大米/燕麦/荞麦提前浸泡30分钟，山药去皮切小块或丁状，虾米提前用温水泡发至变软。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

煮粥底

- 锅中加入适量清水，烧开后放入主料（大米/燕麦/荞麦）煮至沸腾。

- 加入山药丁，转小火慢煮15-20分钟，直到粥体开始变黏稠。

加入虾米和鸡蛋

- 放入泡发好的虾米，继续煮10-15分钟，让虾肉熟透。

- 淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，再煮5-10分钟，使鸡蛋完全凝固且与粥体融合。

调味与装盘

- 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

- 撒上葱花或姜末提香，即可盛出装盘。

小贴士

食材处理：

山药切丁后用淡盐水浸泡可防止氧化变黑，虾米需充分泡发避免腥味。

火候控制：煮粥时保持中小火，避免糊底，粥体黏稠后需及时加入蛋液。

营养搭配：可搭配红枣、枸杞等食材增加风味和营养。

通过以上步骤，即可做出营养均衡、口感丰富的山药鸡蛋虾米粥。