山药丝瓜鸡蛋汤是一道营养丰富的家常菜，结合了山药、丝瓜和鸡蛋的鲜美，做法简单且易消化。以下是详细步骤：

材料准备

主料：

山药 1根（约150克）

丝瓜 1根（约200克）

鸡蛋 2个

辅料：

葱 1根（切丝）

姜 1小块（切丝）

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤解析食材预处理

- 山药去皮洗净，切成滚刀块或薄片备用。

- 丝瓜去皮去籽，切成滚刀块或细丝。

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀备用。

炒制丝瓜

- 热锅凉油，先下入葱姜丝爆香。

- 加入丝瓜块大火翻炒1-2分钟，至丝瓜微软变软。

煮汤

- 倒入适量清水，大火煮开后转小火煮2-3分钟，让丝瓜充分吸收水分。

加入鸡蛋

- 水开后慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花状。

- 继续煮1-2分钟，让鸡蛋完全凝固且与丝瓜充分混合。

调味出锅

- 根据口味加入适量盐调味。

- 可以撒上葱花或香菜提香。

- 盛入碗中即可食用。

小贴士

山药处理：山药切块后可用盐水浸泡10分钟，减少生涩味。

火候控制：煮汤时保持中火，避免蛋花过老或汤底过浓。

营养搭配：山药富含淀粉和膳食纤维，搭配鸡蛋和丝瓜可提供全面的营养。

通过以上步骤，即可做出一道色香味俱佳的山药丝瓜鸡蛋汤。