材料准备

主料：土鸡/花胶/海藻鸡（约500g）

辅料：山药（300g左右）、红枣（5-10颗）、枸杞（20g左右）、姜片（3-5片）、葱结（1个）

调料：盐适量、料酒1汤匙

步骤解析# 一、前期准备食材处理

- 鸡肉宰杀后清理腹腔，剁成小块，冷水下锅煮开后撇去浮沫，捞出备用。

- 山药去皮切滚刀块，红枣去核，枸杞冲洗备用。

- 花胶提前24小时冷水泡发，期间换水2-3次，切块后备用。

焯水

- 鸡肉、姜片、葱结冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮5-10分钟，捞出后过凉备用。

# 二、炖煮过程

基础汤底

- 将焯水后的鸡肉放入砂锅或电压力锅，加入足量冷水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

- 加入山药块，大火煮沸后转小火炖10分钟。

营养补充

- 加入红枣、枸杞，继续炖煮10分钟。

- 若使用花胶，此时可加入已泡发的花胶块，再炖30分钟。

调味收汁

- 打开锅盖，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤浓味鲜即可。

烹饪技巧

选材

- 土鸡肉质更紧实，适合长时间炖煮；花胶需充分泡发，避免腥味。

- 山药去皮时戴手套可减少麻手，建议选择铁棍山药更易熟透。

火候

- 整个过程以小火为主，避免汤汁溢出，确保食材软烂入味。

营养保留

- 炖煮时间不宜过长，否则山药可能过软影响口感，建议使用压力锅或砂锅缩短时间。

营养价值

山药：

健脾益胃，补肺益肾。

花胶：滋阴补血，增强免疫力。

枸杞：明目润肺，提升汤品营养。

注意事项

山药炖鸡汤虽滋补，但需控制用量，脾胃虚弱者建议搭配其他食材。

炖煮后建议搭配清淡饮食，避免过量食用。

通过以上步骤，您可在家制作出滋补可口的鱼胶山药煲鸡汤，搭配米饭食用更佳。