山药虾米饼干是一种营养丰富的零食，结合了山药、虾米的鲜美与饼干的酥脆口感。以下是两种经典做法供参考：

一、经典山药虾米饼做法# 材料

主料：山药150克、虾米50克

辅料：盐3克、生粉5克、葱花适量

调料：食用油适量

# 步骤 准备食材

- 山药去皮蒸熟后碾碎，虾米洗净备用。 - 若使用冷冻虾米，需提前解冻。

混合面糊

- 将山药泥与虾米混合，加入盐、生粉和葱花，搅拌均匀。 - 可根据口味调整葱花量，不喜欢葱味可省略。

成型与煎制

- 取适量面糊摊成小圆饼状，厚度约0.5厘米。 - 平底锅加热后，用中小火两面煎至金黄，约需5-7分钟。

二、低脂健康版山药虾米饼# 材料

主料：

山药150克、虾仁100克

辅料：低筋面粉80克、玉米淀粉20克、盐2克、黑胡椒粉适量

调料：橄榄油少许

# 步骤 处理食材

- 山药蒸熟后碾碎，虾仁洗净用盐、黑胡椒粉腌制10分钟。 - 虾仁用少量水调成虾泥，避免过湿。

调制面团

- 将山药泥与虾泥混合，加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成面团。 - 加入盐调味，揉成光滑面团，醒发15分钟。

煎制与成品

- 平底锅刷油，取面团分成小剂子，压扁成圆饼状。 - 中小火两面煎至金黄，搭配蔬菜沙拉或酸奶食用更佳。

小贴士

山药处理：

蒸后碾碎时可用料理棒或擀面杖，避免过度搅拌以保持酥脆口感。- 低脂改良：用橄榄油代替普通食用油，减少热量摄入。- 馅料搭配：可加入胡萝卜丁、青豆等增加营养，或搭配甜酱食用。

通过以上两种做法，既能享受传统风味，又能兼顾健康需求。