一、所需食材

主料

山药 1根（约200克）

丝瓜 1根（约150克）

猪肉末/瘦猪肉 200-300克

辅料

姜 适量（切片/末）

葱 适量（段/葱花）

蒜 3瓣（末）

白胡椒粉 适量

生抽 1勺

老抽 少许（可选）

盐 适量

料酒 1-2勺

鸡精/味精 少许（可选）

二、制作步骤# 1. 准备食材

山药处理：去皮后刮皮切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

肉馅调制：猪肉末加入盐、生抽、料酒、葱姜末和淀粉，顺时针搅拌至上劲，可加入少量水或高汤调整湿度。

丝瓜处理：去皮切块备用。

# 2. 炒制过程 煸炒山药丝瓜：

热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，加入山药块翻炒2-3分钟，再放入丝瓜块继续翻炒至断生。

调味与炖煮：

加入生抽、老抽（可选）调味，倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火炖煮7-10分钟，直到山药软烂。

加入肉丸：

将肉馅捏成丸子（可搭配面包糠或淀粉增加口感），水开后下入锅中，煮5-8分钟，确保肉丸完全熟透且入味。

# 3. 收尾步骤

加盐调味，根据口味调整酸甜咸淡。

撒上葱花或香菜提香。

可搭配食用油泼辣椒或鸡精提鲜。

三、小贴士去腥增香：

猪肉末需充分搅拌上劲，并用料酒去腥，焯水后的山药皮可丢弃或保留增加口感。

口感优化：

肉丸可搭配蛋清或面包糠，炸至金黄酥脆。

营养搭配：

可加入枸杞、红枣等食材增加滋补性。

四、成品特点

此汤品结合了山药的健脾养胃与丝瓜的清热润肺，肉丸的加入使汤品更加鲜美，适合秋冬季节食用。