山药莲藕炖瘦肉的做法
2025-04-14 17:06
一、所需食材
主料
瘦肉（推荐梅花肉或五花肉）200-300克
莲藕1节（约200克）
山药150-200克
辅料
姜片10-15克
葱花适量（可选）
盐适量
生抽、料酒、淀粉各适量
二、制作步骤食材预处理- 山药处理：
去皮后切片或切块（滚刀块或小块），放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 莲藕处理
：去皮切段或块状。- 瘦肉处理：洗净切薄片，用淀粉、生抽、料酒和少量油腌制10-15分钟，提升嫩滑口感。
焯水与炒制- 锅中加水烧开，先放入焯水后的猪骨或瘦肉片，撇去浮沫后捞出备用。
- 锅中留底油，爆香姜丝和葱花，加入山药翻炒至表面微透明。
炖煮汤底
- 加入焯水后的肉片，转小火炖煮2-3分钟至变色。
- 倒入莲藕，继续小火炖煮1-1.5小时（根据莲藕硬度调整时间），直至莲藕熟透且汤汁浓稠。
调味与出锅
- 加入适量盐调味，根据口味可加入胡椒粉提鲜。
- 撒上葱花点缀，即可出锅。
三、小贴士防止氧化： 山药、莲藕切块后需立即浸泡在盐水中，或加入少量醋。 腌制肉片时加入淀粉、料酒，炖煮时避免大力搅拌以防碎裂。 可加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。 此汤品适合春季养生，尤其适合体虚、易疲劳人群饮用。
山药：富含淀粉、膳食纤维，具有健脾益胃、滋肾益精作用。
莲藕：含丰富维生素C和矿物质，有清热生津、凉血止血功效。
瘦肉：提供优质蛋白质，帮助增强体质。
通过合理搭配，此汤品可达到滋补养生的效果。