一、基础山药馒头

食材

山药250克（需蒸熟后捣成泥）

面粉250克

酵母2克

温水75-100克

白糖15克（可选）

步骤

1. 山药蒸熟后捣成泥，晾凉备用。2. 将面粉、酵母、白糖混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至1.5倍大（约1小时）。3. 面团醒发后分成小剂子，揉圆后摆入蒸锅，大火蒸10-15分钟，焖3分钟即可。

二、营养升级版山药红枣馒头

- 添加红枣6颗（去核切碎或打成泥），与山药泥混合揉面，增加甜味和营养。

山药紫薯馒头

- 蒸熟紫薯70克捣成泥，与山药泥混合，可加10克糖提升甜味，促进消化。

山药南瓜馒头

- 熟南瓜90克与山药80克混合，增加膳食纤维和维生素，适合便秘人群。

三、易消化改良版

山药苹果馒头

- 蒸熟苹果100克捣成泥，与山药泥混合揉面，改善便秘。

山药芝麻奶酪馒头

- 蒸熟山药150克捣成泥，加入牛奶140ml、黑芝麻20克、酵母4克，增强骨骼发育。

四、制作技巧

面团发酵：

需用温水（不超过40℃）和酵母，避免高温杀死活性。发酵时间根据温度调整，一般为1-2小时。2. 蒸制时间：馒头表面微鼓、松软即可，避免过度蒸煮导致塌陷。建议盖上锅盖焖3分钟再开盖。3. 辅助工具：可用擀面杖将面团擀薄，或用模具压出形状，增加趣味性。

五、注意事项

山药需去皮后充分蒸熟，避免生吃导致中毒。- 若面团过干或过湿，可适量添加温水或面粉调整。- 对山药过敏者需谨慎选择食材搭配。

通过以上方法，既能保留山药的健脾益胃功效，又能制作出香软可口的辅食馒头，适合不同需求人群食用。