山药蒸蛋是一道营养丰富的家常菜，结合了山药的健脾益胃与鸡蛋的补脑健胃功效，适合脾胃虚弱、气血不足及体质虚弱人群食用。以下是其核心信息整理：

一、 主要功效健脾益胃：

山药能促进脾胃消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、泄泻等问题。

补虚强身：

鸡蛋富含优质蛋白，与山药搭配可增强体质，尤其适合儿童及术后康复期人群。

益肺止咳：

中医认为山药可辅助调理肺虚喘咳。

调节妇科症状：

对女性白带异常、尿频等有辅助调理作用。

二、 经典做法# 材料

主料：山药200克（需去皮切丁或薄片）、鸡蛋2个

辅料：葱姜适量、盐适量、红枣/枸杞少许（可选）

# 步骤 准备食材

- 山药去皮切丁或薄片，用清水浸泡防止黏液；

- 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

蒸制山药

- 蒸锅加水烧开，放入山药丁或片，中火蒸5-8分钟（时间根据山药硬度调整）。

混合与调味

- 蒸好的山药取出后压成泥状，与鸡蛋液混合，可加入葱姜末、盐、红枣或枸杞提味。

二次蒸制

- 将混合液倒入蒸盘，盖上锅盖蒸10-15分钟（避免过久导致蛋液凝固），期间可开盖加水防止干锅。

装盘与装饰

- 蒸熟后取出，撒上葱花或香油点缀即可。

三、 小贴士

山药处理：

去皮时可用流水刮皮减少黏液，蒸后趁热压泥更细腻。

火候控制：

蒸制时间不宜过长，否则可能影响口感和营养。

营养升级：

可加入少量牛奶或纯净水，使蒸蛋更嫩滑。

四、 注意事项

湿盛人群慎用：中医认为湿盛腹满者不宜食用山药，可能加重症状。

食材搭配：搭配肉类（如猪肉末）可增加营养，但需控制用量。

通过合理搭配与蒸制技巧，山药蒸蛋可成为一道兼具营养与美味的健康佳肴。