山药胡萝卜汤是一道营养丰富的家常汤品，适合秋冬季节食用，具有健脾养胃、补肺生津的功效。以下是几种常见的做法及要点：

一、基础款山药胡萝卜排骨汤

材料：

排骨：500克（建议选老鸭或瘦排骨）

山药：300克（去皮切滚刀块，泡水防氧化）

胡萝卜：1根（去皮切滚刀块）

姜片：5-8片

葱段：2根（打结）

料酒：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

步骤：

处理食材

排骨焯水去腥（冷水下锅加姜片、料酒，水开后撇浮沫）

山药切块后泡水防止氧化变黑

胡萝卜切块备用。

炖煮

将焯水后的排骨、山药、胡萝卜放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火炖煮40-60分钟（根据肉质调整时间）。 山药、胡萝卜断生后加入枸杞、红枣（可选）提升风味。

调味出锅

最后5分钟加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

二、山药胡萝卜玉米排骨汤（祛湿养生版）

材料

排骨：300克（焯水备用）

玉米：1根（切段）

山药：300克（去皮切滚刀块，泡水）

胡萝卜：1根（切块）

姜片：3片

盐：适量

生抽：少许

步骤：焯水排骨：排骨冷水下锅加姜片、料酒焯水1-2分钟，捞出过凉备用。

炖煮组合：

将排骨、玉米、山药、胡萝卜放入砂锅，加清水炖煮40分钟，山药、胡萝卜熟透后加入山药块再炖15分钟。

调味收汁：

加盐、生抽调味，勾薄芡后撒葱花即可。

三、山药胡萝卜木耳汤（营养丰富版）

材料

排骨：300克（焯水备用）

山药：300克（去皮切滚刀块，泡水）

木耳：10克（泡发后去根洗净）

胡萝卜：1根（切块）

姜片：3片

葱段：2根

料酒：1勺

盐：适量

香油：几滴

步骤：

处理食材：

排骨焯水后过凉，木耳提前泡发。

炖煮：

将排骨、山药、胡萝卜、木耳放入砂锅，加清水炖煮60分钟，山药、胡萝卜断生后加入木耳丁。

调味出锅：

加盐调味，淋香油提鲜。

四、小贴士山药去皮技巧：

用叉子插住山药中间，一只手固定，另一手削皮，避免手痒。

防氧化处理：

切好的山药、胡萝卜块需立即浸入冷水中，或加白醋防止氧化变黑。

搭配建议：

可加入枸杞、红枣、香菇等食材提升风味，冬季可搭配鸭肉或牛肉增加滋补性。

以上做法可根据季节和个人口味调整配料，例如秋冬季节可加入鸭肉或牛肉，夏季可替换为鸡丝或豆腐。