山药苹果椰蓉饼是一道营养丰富的点心，结合了山药健脾养胃、苹果酸甜多汁和椰蓉香浓的特点。以下是详细做法：

材料准备

主料

铁棍山药 200克（需蒸熟后压成泥）

苹果 1个（去皮切丁或丝）

辅料

椰蓉 50-100克（根据口味调整）

低筋面粉 100-150克

鸡蛋 1-2个（增加黏性）

白糖 10-20克（可选）

制作步骤处理山药

- 山药去皮切段，蒸15-20分钟至透心（可用筷子轻松戳透），放凉后压成细腻泥状。若山药较硬，可适当延长蒸制时间。

调制面糊

- 将山药泥与苹果丁混合，加入低筋面粉、鸡蛋、白糖（可选）和椰蓉，搅拌成无干粉的面絮。根据面团湿度调整面粉用量，揉成光滑面团。

发酵面团

- 面团盖上保鲜膜醒发30分钟至体积膨胀一倍，发酵好的面团松软且有弹性。

包制或擀皮

- 可选择包入苹果丁或直接擀成薄饼状。包制时注意收口紧密，擀皮时厚度控制在1厘米左右。

煎制成品

- 平底锅刷薄油，小火慢煎至两面金黄，中间可加入少量清水防止焦糊。煎好的饼边缘酥脆，内部软糯。

小贴士

山药选择：

铁棍山药口感更细腻，适合制作饼类。

发酵技巧：面团发酵时温度不宜过低，避免面团僵硬或发酵失败。

调味调整：根据口味可添加炼乳、黑芝麻或蔓越莓干增加风味。

营养价值

山药富含淀粉、膳食纤维和维生素，具有健脾养胃功效。

苹果提供果酸和维生素C，促进消化。

椰蓉增添热带风味，同时提供不饱和脂肪酸。

这道点心适合作为早餐或下午茶，老少皆宜，搭配一杯牛奶更佳。