山药鸡蛋汤是一道营养丰富、口感滑嫩的家常汤品，适合不同季节食用。以下是几种简单易学的做法推荐：

食材：山药1根、鸡蛋2个、西红柿1个、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、食用油适量。

步骤：

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至散开后盛出备用。

煮汤

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，倒入西红柿丁翻炒出汁。

- 加入适量清水煮沸，放入山药丁煮3分钟。

混合食材

- 倒入炒好的鸡蛋碎，加入小青菜（如菠菜、油菜）。

- 调味加盐、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀后即可出锅。

食材：

山药1根、鸡蛋2个、盐适量、生抽适量、香油适量、温水适量。

步骤处理山药

- 山药去皮拍碎后蒸熟，捣成泥状备用。

蒸制

- 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸10-15分钟至凝固。

调味

- 出锅后淋上香油，撒上葱花即可。

食材：

山药1根、鸡蛋2个、生菜适量、小葱适量、盐鸡精适量、食用油适量。

步骤

山药处理

- 山药去皮拍碎后蒸熟，压成泥状备用。

炒制鸡蛋

- 热锅凉油，打入鸡蛋液，快速翻炒至成型后盛出备用。

煮汤

- 锅中留底油，加入生菜炒至断生，倒入山药泥煮2-3分钟。

混合与调味

- 倒入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。

山药丁与面粉混合时需控制水量，避免过湿影响口感。

煮汤时可用漏网撇去浮沫，保持汤清。

儿童食用时可用香菇粉、牡蛎粉替代部分盐分。

通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出满足不同口味的山药鸡蛋汤。