一、所需材料主料

- 乌鸡：1只（约1500克）

- 椰子：1个（约1500-2000毫升）

- 山药：1根（约100-150克）

辅料

- 姜：适量（切片或块状）

- 草果：1个（可选，去籽）

- 枸杞：适量（10-15颗）

- 红枣：5-10颗

- 料酒：适量

- 盐：适量（最后调味）

二、制作步骤

准备食材

- 乌鸡宰杀后焯水去血水，捞出后过冷水备用。

- 椰子剖开，倒出椰汁并过滤杂质，取出白白果肉切块（去除黑眼部分）。

- 山药去皮切滚刀块，莲子、红枣提前浸泡备用。

初步处理

- 砂锅或电高压锅加水烧开，放入乌鸡块煸炒至变色，加入姜片、料酒去腥。

- 倒入椰子肉、枸杞、红枣，继续煮开后转小火炖煮。

加入山药

- 山药快熟时（约40分钟）加入，再炖15-30分钟，至山药软烂透骨。

调味收汁

- 加盐调味，根据口味可加入黑胡椒提鲜。

- 电高压锅选择“快速汤”模式，约40分钟即可完成。

- 炖煮完成后撇去浮油，撒葱花提香。

三、小贴士

选材：

选择三黄鸡或老母鸡，肉质更紧实，汤更鲜甜。

处理椰子：

若椰子较难打开，可用螺丝刀轻敲或请老板帮忙处理。

省时技巧：

- 焯水后用冷水浸泡乌鸡，可缩短炖煮时间。

- 电高压锅炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁浑浊。

调味原则：

盐宜后放，避免破坏汤的清甜。

四、成品特点

口感：乌鸡软烂入味，山药绵密清甜，椰子香浓郁。

营养：富含蛋白质、微量元素及膳食纤维，具有滋补养生功效。

通过以上步骤，您可轻松制作出营养丰富的乌鸡椰子山药汤，搭配米饭食用更佳。