红豆馅山药泥的做法
2025-04-14 16:30
山药红豆泥花样做法结合了传统食疗与创意造型，以下是两种实用方法供参考：
一、山药红豆泥团子（蒸制类）材料
山药 200g（需提前浸泡4小时并蒸熟）
红豆 100g（提前浸泡8小时并煮至软烂）
白砂糖 40g（可根据口味调整）
面粉/糯米粉 50g（增加黏性）
酵母粉 2g（可选，用于发酵）
步骤
准备食材：山药去皮切块蒸熟后捣成泥，红豆煮熟后过凉备用。若需发酵，可加入温牛奶和酵母粉揉成面团。2. 混合泥料：将山药泥与红豆泥、糖混合均匀，加入面粉或糯米粉调整黏性。3. 塑形与发酵：分成小剂子，揉成圆球状后压扁成中间有馅料的团子（类似汤圆），醒发1小时。4. 蒸制：水开后上锅蒸15-20分钟，关火焖2分钟再出锅，避免塌陷。5. 装饰：可搭配水果酱或椰蓉食用。
二、山药红豆泥酥皮点心（卷制类）材料
山药 250g（蒸熟后压成泥）
红豆 150g（煮熟后捣成泥）
面粉 200g + 糯米粉 100g（和面）
白砂糖 50g
酥油/食用油 适量
步骤
基础面团：面粉与糯米粉混合，加入糖和油揉成光滑面团，醒发1小时。2. 混合馅料：山药泥与红豆泥拌匀，可加入芝士片提风味。3. 包制：面团分成小剂子，包入馅料后捏成饺子状或花朵形。4. 二次发酵：醒发至体积膨胀1.5倍。5. 蒸制：水开后上锅蒸15-20分钟，关火焖2分钟。6. 冷却与装饰：取出后晾凉，可搭配酸奶或蜂蜜食用。
小贴士红豆需充分浸泡和长时间煮制，避免夹生；
山药蒸熟后易氧化变黑，建议及时冷却并密封保存；
可根据口味调整甜度，喜欢酸甜可加入柠檬汁或醋。通过以上方法，既能保留山药红豆泥的健脾祛湿功效，又能通过造型提升口感与颜值，适合家庭制作与节日分享。