一、所需食材

基础食材

猪肉（建议选用瘦肉）：150-200克（可搭配羊肚菌、虫草花等食材增加风味）

山药：100-150克（需选质地细腻、软糯的山药品种）

鸡蛋：1个（增加汤的鲜味和营养）

辅助食材（可选）

葱姜：适量（用于去腥提香）

蒜末/辣椒：适量（根据口味调整）

花椒粉/生抽/老抽：适量（调味用）

二、制作步骤准备食材

- 猪肉剁碎后加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉（约1汤匙）抓匀腌制10-15分钟；

- 山药去皮切碎或磨成泥，羊肚菌提前泡发；

- 鸡蛋打入碗中备用。

混合肉馅与山药

- 将腌制好的肉馅与山药泥混合，加入葱姜水（1碗）和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，避免结块。

成型与调味

- 取瓦罐或蒸碗，底部铺上一层山药泥，放上肉馅饼，再覆盖一层山药泥压实；

- 加入适量清水（没过食材），放入盐、花椒粉、生抽等调味料。

蒸制过程

- 大火蒸15-20分钟，直到肉饼定型且山药熟透（可用筷子插入山药检测是否熟透）；

- 蒸制时间根据肉饼厚度调整，避免过久导致汤汁干涸。

完善收尾

- 蒸好后打开盖子，加入羊肚菌、虫草花等食材（可选）继续蒸10-15分钟；

- 出锅前淋上葱花、枸杞点缀，根据口味加盐调味。

三、小贴士

选材：

- 猪肉选择瘦肉，口感更嫩滑；山药需选软糯品种（如铁棍山药）；

- 草菇、木耳等菌类可增加营养和口感。

技巧：

- 肉馅中加入红薯淀粉或面包糠可提升嫩滑度；

- 蒸制时保持水量充足，避免干锅。

营养搭配：

- 可搭配蒸红薯或米饭食用，营养更均衡；

- 每周食用2-3次，适合儿童及体质较弱人群。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出鲜美可口的肉饼山药瓦罐汤，搭配早餐或晚餐皆宜。