一、材料准备

主料：

铁棍山药 250克（需去皮切段）

红枣 100-200克（需去皮去核，可蒸后压成泥或直接捣碎）

辅料：

低筋面粉 50-100克（根据山药泥干湿调整）

白糖 15-20克（可根据口味调整）

椰奶/牛奶 50毫升（增加绵密口感）

蛋黄 1个（可选，增加湿润度）

二、制作步骤# 1. 山药预处理

蒸制：山药切段与红枣一起蒸15-20分钟，至软糯（时间根据山药块大小调整）

压泥：蒸熟后用勺子或擀面杖压成细腻泥状，若干燥可加入少量牛奶或椰奶调整湿度

# 2. 枣泥制作

直接压泥：红枣去皮后压成细腻泥状，可过筛去除残渣

炒干：少量红枣加水炒干水分，增加风味（需小火并不断翻动）

# 3. 馅料混合

将山药泥与枣泥按1:1比例混合，加入白糖调味，搅拌均匀

若使用蒸熟的冰皮月饼皮，可搭配糯米浆一起蒸制

# 4. 包制成型

取面团分成小剂子，包入枣泥馅，搓圆或压制成月饼形状

涂抹少量油防止粘连，可按压出花纹或包入核桃碎、果酱等点缀

# 5. 蒸制成品

放入蒸锅，水开后上锅，中火蒸10-15分钟（时间根据形状调整）

蒸后取出晾凉，可搭配蜂蜜、桂花蜜或果酱食用

三、小贴士山药泥湿度控制：

蒸后山药泥较干时，可加少量牛奶或椰奶调整，避免面团过干或粘手

枣泥甜度调整：

红枣本身较甜，制作时可减少用量或搭配白糖控制甜度

工具准备：

建议使用蒸锅、擀面杖、月饼模具等专业工具，提升效率

通过以上步骤，可制作出软糯香甜的枣泥山药馅，适合包饺子、做月饼或直接食用。