一、糖醋山药

材料：

铁棍山药 2根

番茄酱 3勺

白醋 1勺

白糖 2勺

生抽 1勺

盐 适量

水淀粉 1勺（淀粉加少量水调成糊状）

葱姜末 适量（可选）

步骤：

处理山药 ：去皮切段后蒸煮15分钟至软糯，捞出过凉后沥干水分。

裹粉定型：

在山药表面均匀裹上一层淀粉，防止炒制时粘连。

炒制酱汁：

锅中热油，先炒化番茄酱至红油，加入生抽、白糖、盐调味，小火煮至浓稠。

翻炒混合：

将裹粉的山药倒入锅中大火翻炒，使山药均匀裹上酱汁，炒至表面焦黄且酱汁浓稠即可。

二、香甜软糯山药泥

材料

铁棍山药 1根

糯米粉 1碗

蔓越莓干 适量

红枣丁 适量

白糖 适量

盐 适量

步骤：

蒸煮山药：

去皮切段后蒸15分钟至软糯，用筷子轻压成泥状。

炒制糯米粉：

另起锅小火炒至糯米粉呈淡黄色且无烟，冷却备用。

混合食材：

将蒸熟的山药泥与糯米粉、蔓越莓干、红枣丁混合，加入白糖和盐调味，搅拌均匀。

揉搓成型：

揉搓成光滑面团，再压制成小饼状或圆球状。

二次蒸煮：

蒸5-8分钟至表面微黄，取出后淋上蜂蜜或糖浆即可。

小贴士：

蒸山药时可用筷子轻扎山药，判断是否熟透。

糯米粉炒制时注意火候，避免焦糊影响口感。

可根据口味调整甜度和酱汁比例，喜欢酸甜可增加醋量，偏甜则减少糖分。

这两种做法分别保留了山药软糯的口感与甜味，适合家庭制作健康甜品。