材料

山药 2根

糯米粉 1碗

芝士片 适量

鸡蛋 1个

盐、黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

步骤

山药洗净后用开水烫2分钟，去皮后切片或切块备用。2. 蒸煮山药：将山药片/块放入蒸锅，大火蒸20分钟至软糯，捞出后捣成泥状。3. 调制面团：在山药泥中加入糯米粉、芝士片、鸡蛋、盐和黑胡椒粉，揉成光滑面团。4. 成型与烤制：将面团分成小剂子，包上芝士后搓成圆球，裹上面包糠和蛋液，摆入预热至160℃的烤箱烤20-30分钟，至表面金黄酥脆。5. 调味与搭配：可搭配蜂蜜芥末酱或椰蓉食用。

材料

山药 2根

糖浆（糖+水+柠檬汁+雪利酒）适量

杏仁碎 适量

步骤

山药切块蒸20分钟至软糯，捞出后冷却。2. 制作糖浆：糖、水、柠檬汁、雪利酒煮沸后慢炖2-3分钟。3. 裹粉烤制：山药裹上糖浆后，撒上杏仁碎，放入预热至180℃的烤箱烤25分钟，至糖浆焦糖化。### 三、山药面食（蒸制版）

材料

山药 1根

面粉 200克

干香菇 5-8朵

肉末 100克（可选）

青红椒丁 适量

生抽、蚝油等调味料 适量

步骤

山药切块蒸20分钟至软糯，压成泥状。2. 混合面团：加入面粉、干香菇碎（泡发后）、肉末（可选），揉成面团。3. 成型与蒸制：分成小剂子，压扁后包入馅料，蒸15-20分钟至熟透。### 四、注意事项

去皮技巧：用开水烫山药可避免黏液粘连，或戴手套处理。- 火候控制：烤制时需观察颜色变化，避免烤焦，可用锡纸包裹防止表面开裂。- 调味建议：根据口味调整糖浆浓度或搭配酱料，如蜂蜜芥末酱提升风味。通过以上方法，既能保留山药的营养，又能实现外酥里糯的口感，适合家庭制作。