一、所需材料

主料

牛肉（推荐牛里脊或吊龙）150-200克

玉米1根

山药1-2根

大米100-150克

辅料

姜1小块（切片或末）

葱1根（切碎或葱白）

盐适量

生抽/老抽适量

蚝油/生粉适量

花生油/食用油适量

二、制作步骤# 1. 牛肉预处理

切丝：牛肉逆纹理切薄丝，剔除筋膜，用1勺生抽、1小勺蚝油、1勺红薯粉或淀粉、1勺花生油抓匀后腌制20分钟以上，冷藏备用。

# 2. 粥底准备

米和山药处理：

大米提前浸泡30分钟至1小时，减少煮制时间；

山药去皮切块（可拍碎或切小粒），浸泡10分钟防止氧化变黑。- 煮粥：

锅中加水烧开，放入大米和山药，中火熬煮至米粒开花、山药软糯（约30-40分钟）。

# 3. 组合与调味

加入牛肉：

粥煮至七八成熟时，加入腌好的牛肉，大火煮1-2分钟至变色后转小火焖5分钟，利用余温熟透且保持嫩滑。- 调味收尾：

加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花或芹菜末增香，淋上芝麻油或花生油提升口感。

三、小贴士牛肉嫩滑：

腌制时加入花椒粉或白胡椒粉可去腥增香，焯水后迅速过凉保持嫩度。2. 防粘锅：米和山药煮制时持续搅拌，砂锅可减少粘锅风险。3. 营养搭配：可加入番茄、胡萝卜等蔬菜增加膳食纤维，搭配红薯粉或淀粉可使粥更浓稠。### 四、营养价值

山药：含黏液蛋白、维生素，健脾益胃；

牛肉：高蛋白、铁质，补中益气；

玉米：膳食纤维丰富，促进消化。此粥品适合脾胃虚弱、体弱多汗者食用，可搭配红枣、枸杞等食材进一步提升养生效果。