一、所需材料

主料：猪肚1个、山药1根（建议选铁棍山药）、花生适量

辅料：姜3片、蒜3-4瓣、黄酒1勺、白胡椒粉适量、盐适量

可选添加：红枣5颗、薏米适量、排骨200克（可选）

二、制作步骤猪肚处理

- 猪肚洗净后，用流水反复冲洗2遍，确保无残留异味。

- 焯水：在沸水中加入少许盐和几片姜，放入猪肚焯水1-2分钟，捞出后过凉，撕去内壁油脂。

山药处理

- 铁棍山药去皮切滚刀块，或普通山药去皮切段后用清水浸泡防止氧化变黑。

花生准备

- 花生提前浸泡30分钟，沥干后备用。

炖煮过程

- 瓦煲中加入清水，烧开后撇去浮沫。

- 放入焯水后的猪肚、山药和花生，加入姜片、蒜片和黄酒。

- 大火煮开后转中火炖煮1.5-2小时，至山药熟透且猪肚软烂。

- 根据口味加入白胡椒粉和盐调味，勾薄芡后即可食用。

三、关键要点

食材清洗：

猪肚必须充分清洗，可用淀粉和白醋搓洗后再焯水，避免残留。

火候控制：

炖煮时间不宜过长，否则山药可能过软影响口感。

营养搭配：

春季可加入薏米、红枣等食材增强健脾效果。

四、健康提示

猪肚性凉，脾胃虚弱者建议搭配温性食材（如姜、枣）。

选择铁棍山药可提升营养价值。

通过以上步骤，可制作出营养丰富的山药花生猪肚汤，适合脾胃虚弱、春季养生饮用。