糖蓝莓山药饼的做法
2025-04-14 16:10
一、材料准备# 主料
山药：200克（建议选用铁棍山药，口感更紧实）
低筋面粉：20-30克（根据山药泥的干湿调整）
蓝莓酱：1-2勺（根据口味调整）
# 辅料黑芝麻：适量（用于表面撒粉）
食用油：适量（用于煎制）
二、制作步骤山药处理- 将山药去皮切块，放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟，具体时间根据山药大小调整）。
- 蒸熟后用勺子或压泥器压成细腻的泥状，若需更细腻口感，可过滤后加入少量牛奶或椰奶搅拌。
面团制作
- 在山药泥中加入低筋面粉，边加边揉成光滑不粘手的手工面团。若面团过粘，可适量添加牛奶调整湿度。
- 面团揉好后盖上保鲜膜醒发15-30分钟，体积膨胀1-2倍。
饼皮成型
- 醒发好的面团分成小剂子，压成圆饼状或中间带小窝的形状，便于包入蓝莓酱。
组合与煎制
- 在饼皮中间涂抹蓝莓酱，包成半圆形或三角形等形状。
- 平底锅刷油，小火煎至两面金黄，期间可翻面确保受热均匀。
- 出锅后可撒上黑芝麻增香。
三、小贴士山药泥细腻度： 蒸熟后压泥时可用擀面杖轻柔按压，或结合料理机打成细腻泥状。 面团过粘时，牛奶或椰奶是最佳调整剂。 优先选用无添加、果肉含量高的蓝莓酱，避免添加剂。 煎制时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟透。
健脾养胃：山药本身具有健脾益胃功效，适合立秋后食用。
蓝莓益处：富含花青素和膳食纤维，对眼睛健康有益。
宝宝辅食：可搭配酸奶或果泥食用，制作时确保食材无添加剂。
通过以上步骤，您可以轻松制作出软糯可口的蓝莓酱山药饼，搭配牛奶或蓝莓果酱食用更佳。