一、材料准备

主料

山药 1根（约300-400克）

胡萝卜 1根（约100-130克）

芹菜 1根（约50克）

辅料

鸡蛋 2个

玉米淀粉 100-120克

盐 3-4克

胡椒粉 适量（可选）

工具

蒸锅、料理机、模具（可选）、保鲜膜、脱模刀

二、制作步骤食材预处理

- 山药去皮切块，胡萝卜、芹菜洗净切碎备用。

- 若使用胡萝卜泥，可提前蒸熟后捣碎。

蒸制主料

- 将山药块放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至用筷子能轻松戳透。

- 蒸好的山药取出后压成泥状，或用料理机打成细腻泥。

混合与调味

- 在山药泥中加入胡萝卜碎、芹菜碎，打入鸡蛋，搅拌均匀。

- 加入盐、胡椒粉调味（可选），再加入玉米淀粉，搅拌成光滑的面糊。

成型与蒸制

- 将面糊倒入刷油的容器中，抹平表面，用牙签扎些小孔防止塌陷。

- 放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，时间根据容器深度调整。

- 蒸好后取出，稍微冷却后脱模，可压制成花形或整块。

成品处理

- 若表面不够光滑，可撒些低筋面粉增稠。

- 隔夜变硬时，可重新蒸制。

三、小贴士

蒸制时间：

山药易熟，建议缩短蒸制时间，避免过软影响口感。

口感优化：

蒸后面糊表面可刷一层薄油，防止粘连，同时增加光泽。

搭配建议：

可搭配蜂蜜、果酱或肉松食用，提升风味。

通过以上步骤，可制作出松软可口的胡萝卜芹菜山药糕，适合作为早餐或辅食。