材料准备

主料：甜山药1根（约200克）

辅料：

西红柿2个（中等大小）

鸡蛋2个

青菜（如菠菜、油菜等）适量

调料：盐、生抽、白糖、葱姜末、胡椒粉、香油适量

步骤解析处理山药

- 甜山药去皮后拍碎，剁成小丁或块状备用。

蒸山药

- 将山药丁放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到山药变软且易捣碎。

炒西红柿

- 西红柿顶部划十字，用开水烫后去皮，切块备用。

- 热锅凉油，爆香葱姜末，加入西红柿块翻炒至出汁。

制作面疙瘩

- 在蒸好的山药中加入适量面粉（约50克），边加边搅拌，直到形成光滑的小疙瘩状。

- 可以根据喜好调整面粉与水的比例，避免粘连。

煮汤

- 锅中加水烧开，倒入面疙瘩，中火煮3-5分钟，防止粘连。

- 加入蒸好的山药丁，继续煮2-3分钟。

调味收汁

- 打入鸡蛋液，快速搅拌形成蛋花。

- 加入适量盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

- 最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

小贴士

山药选择：

优先选用铁棍山药，营养更丰富且口感更佳。

面疙瘩技巧：少量多次加面粉，边加边搅拌，确保每个疙瘩均匀裹粉。

营养搭配：可搭配玉米粒、香菇丁等食材，增加口感和营养。

通过以上步骤，您可以做出一碗绵软酸甜的甜山药疙瘩汤，适合家庭日常食用。