山药笑脸饼是一种结合山药与趣味造型的健康小点心，以下是两种常见做法供参考：

一、基础山药小饼（不添加馅料）# 材料

铁棍山药 200克

鸡蛋 2个

面粉 100-150克

牛奶/水 50-100毫升

白糖 10克（可选）

酵母 3克（可选）

食用油 少许（用于烙制）

# 步骤

准备山药泥

- 山药去皮切段蒸熟后压成细腻泥状，可加入少量白糖提甜。2. 调制面糊

- 分次加入面粉，边加边搅拌至光滑无颗粒，再打入鸡蛋，加入牛奶/水调整稠度。3. 成型与发酵

- 取面团分成小剂子，压成圆形或椭圆形小饼状，盖上保鲜膜醒发15-30分钟。4. 烙制

- 平底锅刷薄油，小火烙至两面金黄，熟透后取出装盘。

二、山药苹果馅饼（增加风味）# 材料

铁棍山药 200克

苹果 1个（需去皮切碎）

面粉 150克

鸡蛋 2个

牛奶/水 80-100毫升

白糖 10克

酵母 3克

盐 适量

食用油 少许（用于烙制）

# 步骤

准备山药泥与苹果酱

- 山药蒸熟后压泥，加入苹果酱混合均匀。2. 调制面糊

- 分次加入面粉，边加边搅拌至光滑，打入鸡蛋，加入牛奶/水调整稠度。3. 揉面与醒发

- 揉成光滑面团后醒发15-30分钟。4. 包馅与成型

- 取面团分成小剂子，包入苹果酱馅料，压成笑脸形状（如带弧度的圆形）。5. 烙制

- 平底锅刷油，小火烙至两面金黄，熟透后取出装盘。

小贴士

山药蒸熟后易氧化变黑，可搭配苹果酱、蓝莓酱等增加风味。- 面团醒发时表面微涨即可，避免过度发酵导致塌陷。- 若需保存，可冷冻保存，食用前直接煎熟。通过以上方法，既能享受山药带来的软糯口感，又能通过造型和馅料创新制作出美味的点心。