一、所需材料主料

- 排骨：500克（建议选择猪小排或肋排，肉质更紧实）

- 山药：1-2根（铁棍山药或普通山药均可）

- 石斛：15-20克（鲜品或干品均可）

辅料

- 葱姜：适量（葱切段，姜切片或拍碎）

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 其他：枸杞子、白胡椒粉、无花果（可选）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出，用清水冲洗干净。

- 可选择将排骨焯水后过凉，再放入炖锅中，避免肉质变柴。

山药处理

- 山药去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。

- 蒸2分钟后再放入锅中，避免长时间煮烂影响口感。

石斛准备

- 鲜品石斛洗净后切片或泡软备用。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨、山药、石斛放入砂锅或炖盅，加入足量清水（一次性加足）。

- 大火煮开后转小火，炖煮1-1.5小时（根据排骨老嫩调整时间）。

- 山药熟透后加入枸杞子、白胡椒粉等调味，再炖10-15分钟即可。

三、关键要点

火候控制：

全程用小火慢炖，避免汤汁浑浊，肉质酥烂且入味。

食材选择：

排骨需新鲜无异味，山药表皮光滑无斑点。

营养搭配：

可加入红枣、党参等药材增强滋补效果。

四、营养与功效

滋阴清热：石斛与山药搭配可缓解秋燥，适合干燥季节饮用。

健脾养胃：排骨提供蛋白质，山药和石斛增强肠胃功能。

增强免疫力：搭配枸杞等药材可提升身体抵抗力。

五、食用建议

汤品鲜美且易消化，建议搭配清淡主食食用。

若喜欢甜味，可加入冰糖或红枣。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的石斛山药排骨汤，适合家庭日常饮用。