山药鸡蛋红枣面包是一种营养丰富的早餐选择，结合了山药的绵密、鸡蛋的香浓和红枣的甜润。以下是两种经典做法供参考：

一、传统山药红枣鸡蛋面包（面饼类）# 材料

山药 200克（需去皮切块后蒸熟）

鸡蛋 2个（打散）

红枣 2-3颗（去核后压成泥）

低筋面粉 100-150克

盐 3克

胡椒粉 少许

植物油 适量（用于煎制）

# 步骤 准备馅料

- 山药蒸熟后压成泥状，与红枣泥混合备用。 - 可加入少量蒸熟的苹果丁增加口感。2. 和面

- 将面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合，加入山药泥揉成光滑面团。 - 面团需发酵至体积膨胀一倍（约1小时）。3. 成型与煎制

- 将面团分成小剂子，擀成圆饼状，包入馅料。 - 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄，内部熟透即可。### 二、山药红枣鸡蛋松软面包（发酵面包类）

# 材料

山药 200克（蒸熟后压成泥）

鸡蛋 4个（打散）

红枣 3颗（去核后压成泥）

高筋面粉 300-500克

脱脂奶粉 15-30克

干酵母 5克

盐 6克

植物油 适量（用于刷面）

# 步骤

混合面糊

- 将面粉、奶粉、酵母、鸡蛋液和盐混合，加入山药泥和红枣泥，搅拌均匀。 - 面糊需揉搓至光滑有弹性，发酵至体积膨胀两倍（约1-1.5小时）。2. 二次发酵与成型

- 发酵好的面团排出气体后分成剂子，擀成牛舌状或橄榄形，包入馅料。 - 可在表面刷一层蛋液或撒上黑芝麻。3. 烘烤

- 预热烤箱至180℃，烤20-25分钟（时间根据面包大小调整）。 - 取出后焖2-3分钟再切片，避免塌陷。### 小贴士

山药处理：

去皮后切块需充分蒸透，避免夹生影响口感。- 面团发酵：温度控制在30℃左右，湿度60%-75%最佳。- 煎制技巧：平底锅刷油，小火慢煎，避免外焦里生。这两种做法可根据需求调整配料比例，搭配蜂蜜、果酱等酱料更佳。