铁棍山药与豆腐的搭配可制作多种菜品，以下是几种常见做法及要点：

一、铁棍山药炒豆腐

材料：铁棍山药1根、豆腐1块、红椒/线椒1个

步骤：

1. 山药去皮切滚刀块，豆腐切小块备用；

2. 炒锅热油，先炒豆腐至表面微黄盛出；

3. 加入山药翻炒至断生，再倒入红椒/线椒炒匀；

4. 倒入适量生抽、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、铁棍山药烧豆腐

材料：铁棍山药1根、油豆腐1块、五花肉末（可选）

步骤：

1. 山药切滚刀块，豆腐切块后焯水备用；

2. 炒锅热油，先煸炒五花肉末至变色；

3. 加入豆腐翻炒，再倒入山药丁；

4. 加适量清水烧开，调味后煮至汤汁浓稠，勾芡收汁。

三、山药豆腐汤

材料：山药100克、豆腐200克、蒜末、葱花、盐、麻油

步骤：

1. 山药切丁，豆腐焯水后切丁；

2. 炒锅热油，爆香蒜末后加入山药丁翻炒；

3. 倒入适量清水煮沸，再放入豆腐丁；

4. 加盐、味精调味，煮沸后淋上麻油撒葱花。

四、山药焖豆腐（带肉）

材料：铁棍山药250克、豆腐200克、猪肉末100克、辣椒、葱姜末、盐、生抽

步骤：

1. 肉类煸炒至变色后推至一边，加入豆腐翻炒；

2. 倒入山药丁，加开水焖煮1分钟；

3. 调味后大火收汁，勾芡即可。

五、山药豆腐蛋汤

材料：山药1段、豆腐1块、鸡蛋1个、葱花、盐、淀粉

步骤：

1. 山药切丁，豆腐切块后焯水；

2. 煮山药至断生后，打入鸡蛋液搅拌；

3. 加盐调味，勾芡后撒葱花即可。

注意事项

山药切丁后需冷水浸泡或焯水，防止氧化变黑；

炒豆腐时先下锅定型，再加入其他食材；

汤品可搭配枸杞、红枣等食材增加营养。